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舌尖上的非遗:赣南板鸭“晒秋”忙

发布时间:2022年09月27日 15:14     来源:中国新闻网

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  【乡村振兴】舌尖上的非遗:赣南板鸭“晒秋”忙

  秋分刚过,气温逐日下降,在江西赣州大余县,一排排经过初步加工的南安板鸭正在进行天然晾晒,在阳光的照耀下,泛着一层金黄的油亮光泽,看着就让人食欲倍增。现场的工人们正忙着对板鸭的造型进行处理,不时调整晾晒过程中的角度和密度,确保每只板鸭、每处鸭肉都能够精确完成晾晒过程,具有最佳的口感和品质。

  大余南安板鸭是中国传统四大板鸭之一,历史悠久,传承至今已有500多年的历史,是中国国家地理标志产品,其讲究和严格的制作技艺也成为了“江西省级非物质文化遗产”。

  “临近国庆假期,我们也接到了大量订单,正在加班加点生产,保质保量,满足消费者的需求。”南安板鸭非遗传承人蔡海波介绍,大余南安板鸭是采用当地的大粒麻鸭,经过18道工序,天然晾晒制作而成。南安板鸭造型扁平,轮廓桃圆,表皮奶酪色,食之皮酥、骨脆、肉嫩,深受国内外消费者的喜爱及认可。

  近年来,当地充分发挥品牌优势,大力发展南安板鸭等农产品精深加工,实现生产、加工、流通一体化发展,实现了文化保护传承和经济效益的双赢,有效促进村民增收致富,助力乡村振兴。(记者 华山 制作 蒙在旺 彭青芸)

责任编辑:【罗攀】

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